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蔥姜蒜的神奇藥食作用

日期:2009-03-03 00:00:00

 每一個(gè)老人都知道,蔥、姜、蒜和花椒是日常必備的調(diào)味品,如果在爆炒、清蒸、煲湯時(shí)加入它們,一定會(huì)提升食物的味道。然而你是否知道,除了提味,平時(shí)做菜時(shí)只要使用得當(dāng),它們還能變?yōu)橹尾【热说摹吧襻t(yī)”,更有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等神奇療效。

  蔥———保護(hù)血管

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用,可增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用,有助于防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì),在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時(shí),加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積,起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,降低血脂、血糖和血壓的作用。

  姜———食物中的阿司匹林

  生姜具有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。

  因?yàn)樯锖幸环N特殊物質(zhì),其化學(xué)結(jié)構(gòu)和阿司匹林中的主要成分接近,所以生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕病痛的作用,對(duì)關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。

  蒜———天然抗生素

  大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名,這是因?yàn)槠浜幸环N叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì),當(dāng)它進(jìn)入血液后就會(huì)轉(zhuǎn)換為大蒜素,而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

  盡管大蒜對(duì)防病治病有諸多好處,但也不是多多益善。過(guò)量食用大蒜會(huì)在殺死腸內(nèi)致病菌的同時(shí),也把腸內(nèi)的有益菌殺死,所以建議每天生吃大蒜不要超過(guò)4瓣,且不能空腹食用。而且陰虛火旺,并患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。

  花椒———特有香料

  花椒是中國(guó)特有的香料,味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。

  花椒氣味芳香,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。還能使血管擴(kuò)張,從而起到降低血壓的作用。除此之外,服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。

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