蔬菜熟吃更能抗癌

日期：2004-07-18 11:42:00

國外科學(xué)家的一項研究報告指出，食用煮過的蔬菜比食用生菜更能抗心臟疾病和癌癥，因為類胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有抗癌的功能。

實驗證明，蔬菜被煮過后，植物的細胞膜會軟化，其中的類胡蘿卜素更易被人體吸收，人體對其吸收率能增加4%-5%。研究還表明，煮過的胡蘿卜素能對人體發(fā)揮更好的保健作用。

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